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Lomo ibérico entero de bellota de ~1,1 kg a ~1,5 kg. Pedido mínimo 2 piezas

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  • Lomo ibérico

Lomo ibérico entero de bellota de ~1,1 kg a ~1,5 kg. Pedido mínimo 2 piezas

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CEG-166

Disponibilidad: En existencia

Descripción rápida

Lomo ibérico de 1,1 kg. Elaborado con lomo limpio procedente de cerdos ibéricos puros de bellota. Adobado con sal, pimentón, ajo y aditivos, se deja macerar 3 o 4 días, y se embucha y se ata en cuerda de color rojo. En ese momento se marca con un precinto plástico indeleble numerado individualmente y con código de barras, el cual está relacionado con todos los datos que aseguran la completa trazabilidad del lomo.

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Disponibilidad: En existencia

€ 55,06

Lomo ibérico de 1,1 kg. Elaborado con lomo limpio procedente de cerdos ibéricos puros de bellota. Adobado con sal, pimentón, ajo y aditivos, se deja macerar 3 o 4 días, y se embucha y se ata en cuerda de color rojo. En ese momento se marca con un precinto plástico indeleble numerado individualmente y con código de barras, el cual está relacionado con todos los datos que aseguran la completa trazabilidad del lomo. El periodo de curación en los secaderos y bodegas dura al menos 120 días. conforme se considera que están en su momento óptimo se limpian de la flora externa de moho protector, se etiquetan con la vitola, y son marcados con un precinto de “Bellota e Ibérico Puro”, que certifica la raza y la alimentación. A continuación, se envasan individualmente al vacío, para conservar todo su aroma y sabor. Esta caña de lomo, en la que se ha utilizado poca cantidad de aliño, no presenta grasa externa pero sí una elevada infiltración de la carne, lo que le proporciona una jugosidad y sabor excepcional. Peso aproximado: 1,1 Kg.

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